El camarón es el crustáceo con mayor demanda en el mercado a nivel mundial, debido a que es utilizado como ingrediente en diversos platillos, gracias a su peculiar sabor, bajo valor calórico y a su amplia distribución. Las principales maneras de consumir el camarón son
Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) ocurren por consumir agua o alimentos comtaminados con microorganismos patógenos. Algunas bacterias, parásitos y virus llegan a nuestra cocina por medio de los propios alimentos, por contaminación cruzada con superficies contaminadas o por personas enfermas que manipulan dichos alimentos. Los
Las frutas son alimentos muy relevantes en la alimentación humana, ya que juegan un papel fundamental en la nutrición por su aporte de vitaminas, minerales, antioxidantes, fibra y monosacáridos como la fructosa, entre otros nutrimentos, por lo que su consumo frecuente y en porciones recomendadas
odos los alimentos, especialmente las frutas y hortalizas contienen residuos de plaguicidas. Aunque la cantidad de estos no representa un riesgo para la salud de los consumidores, podemos hacer más por reducir la ingesta, explicó Pedro de Jesús Bastidas Bastidas, académico del Centro de Investigación
El ser humano necesita consumir aceites esenciales a través de los alimentos, ya que las membranas del cuerpo están constituidas por estos a nivel celular (fosfolípidos). Aunque en la cultura popular generalmente solo se conocen aquellos productos comerciales que se usan para cocinar, en la
La agricultura es uno de los principales sectores económicos de México. Sin embargo, en la actualidad esta actividad se basa, principalmente, en la utilización de agroquímicos, los cuales van dirigidos hacia el control o eliminación de patógenos y de malezas que pudieran tener efectos negativos
Desde tiempos antiguos los colorantes y pigmentos han jugado un papel importante en la sociedad, la ciencia y la tecnología, desde su uso en papiros, escritura, pinturas y textiles, así como en la alimentación y la medicina, por mencionar algunos ejemplos. Con el paso de
En el marco de su 39 Aniversario, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) ha lanzado la convocatoria para ingresar a los doctorados en Ciencias y en Desarrollo Regional que se ofrecen en la institución. El CIAD es un centro público multidisciplinario que realiza
El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) conmemoró su trigésimo noveno aniversario fundacional con la realización de una ceremonia virtual en la que se celebró la consolidación de una institución que durante casi cuatro décadas ha contribuido al desarrollo científico y social de
En el marco de las actividades por su 39° Aniversario, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) realizó un evento virtual para dar la bienvenida a la nueva generación de estudiantes que se han adscrito al semestre 2021-II. Pablo Wong González, Director General, ofreció
